Σουφλέ με ζαμπόν και γραβιέρα

 

Υλικά

• 200 γρ. γραβιέρα τριμμένη (μπορείτε να βάλετε κι ένα μέρος κασέρι)
• 1 φλιτζάνι καπνιστό ζαμπόν κομμένο σε κυβάκια
• 120 ml κρέμα γάλακτος
• 120 ml γάλα
• 2 κουταλιές σούπας βούτυρο και λίγο ακόμα για άλειμμα
• 4 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
• 2 κουταλιές σούπας αλεύρι

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200° . Αναμειγνύετε  σε ένα μπολ το τυρί με το ζαμπόν και την κρέμα γάλακτος. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνετε το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί. Ρίχνετε το γάλα λίγο λίγο και ανακατεύετε μέχρι να γίνει κρέμα.
2. Κατεβάζετε το σκεύος από την φωτιά, προσθέτετε το μείγμα τυριού-ζαμπόν και ανακατεύετε. Ρίχνετε τους κρόκους των αυγών έναν έναν και συνεχίζετε το ανακάτεμα.
3. Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, την προσθέτετε στο μείγμα και ανακατεύετε ελαφρά. Μεταφέρετε το μείγμα σε βουτυρωμένα σκεύος για σουφλέ και ψήνετε στον φούρνο για 20΄- 25΄περίπου.